環境変数 LANG を設定しても、日本語が表示されません

「locales」パッケージを追加し、ロケールデータを作成する必要があります。
/etc/locale.genファイルを編集し、locale-gen コマンドで作成します。/etc/locale.gen ファイルには、多数の言語向けの設定が記入され、全てコメントアウトされた状態になっています。日本語のロケールデータを作成する場合は、以下の通りにします。

• パッケージの追加
  

  # apt-get update && apt-get install locales

• /etc/locale.gen の編集 (抜粋)
  

  ja_JP.UTF-8 UTF-8

• locale-gen の実行
  

  # locale-gen Generating locales (this might take a while)... ja_JP.UTF-8... done Generation complete.